Fruit: Ceratonia

siliqua (Johannes

brood boom)

Algemeen

De johannesbroodboom is een tweehuizige bladhoudende subtropische boom die 25 meter hoog kan worden en die bloeit met trossen rode bloemen op het oude hout gevolgd door groene peulen die rijpen naar donkerbruin. CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=544600 - Von Frente - Eigenes Werk (Originaltext: Eigenes Foto), CC BY-SA 2.0 de, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23319982 - CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1333926 -

Opkweken

De johannesbroodboom wordt bij ons als kuipplant opgekweekt. De plant kan -6°C verdragen. Gebruik kuipplantengrond of een mengsel van 60 % potgrond 30 % grof metselzand en 10% leem. Overwinter de plant van half oktober tot half mei bij 5 - 10°C. ’s Zomers op een beschutte en zonnige plek plaatsen. Bemesten van mei t/m augustus. Vermeerdering door zaaien en enten, voor productie worden vaak enten van een mannelijke plant geplaatst op een vrouwelijke. Rassen: Meer dan 80 rassen zijn bekend.

Snoeien

Onbekend

Oogsten

De peulen worden geoogst als ze verkleurd zijn. Na de oogst worden ze nog minstens 2 dagen gedroogd. With permission of World Crops Database - Von Victor M. Vicente Selvas - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23300405 - Von Diogo P. Duarte - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23178093

Gebruik

De peulen (en niet de zaden) zijn enigszins zoet en worden geroosterd en verwerkt tot surrogaatcacao en siroop en likeur. De pitten worden gemalen en gebruikt als verdikkingsmiddel (E410).