© Pari-daeza

Kruiden: Acorus kalamus (Kalmoes)

Algemeen

De   kalmoes   is   een   vaste   moerasplant.   De   plant   heeft   een   stevige,   lange   wortelstok   met   zachte   wortels.   De   wortelstok   kruipt   dicht   langs   het   grondoppervlak.   Deze   produceert   tot één   meter   lange,   zwaardvormige,   rechtopstaande   bladeren   en   een   alleenstaande,   rechtopstaande   bloemstengel.   De   vorm   van   de   bloemstengel   lijkt   op   die   van   het   blad.   Aan   de bloemstengel groeit de bloeikolf, die uit de zijkant van de stengel lijkt te komen. De bloeikolf bestaat uit dicht opeen staande, kleine, geelgroene bloemen. De bloei is in juni - juli.    By Panek - Praca własna, GFDL, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15479404   -   By J.F. Gaffard, Autoreille, France - photo J.F. Gaffard, Autoreille, France, mai 2004,, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10296   -     Opkweken In een plantenvijver kalmoes in kleigrond of vijveraarde planten in de moeraszone ongeveer 30c cm. diep. Vermeerderen door delen van de wortelstok.

Oogsten

Oogsten   in   september   en   oktober;   alleen   meerjarige   wortelstokken   gebruiken.   De   rizomen   worden   gewassen   en   geschild   en   daarna   gedroogd   en   evt.   vermalen.   Bewaren   in   een luchtdichte container.       By Krzysztof Ziarnek, Kenraiz - Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=33771984   -   By Danny Steven S. - Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19911030   -   By Danny S. - Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29173657   -  

Gebruik

De   kalmoeswortel   smaakt   bitter-kruidig,   ongeveer   als   gember.   De   gekonfijte   en   gedroogde   wortelstok   van   de   kalmoes   was   vroeger   in   onze   streken   een   lekkernij.   De   wortel   wordt gebruikt bij de bereiding van kruidenbitters (berenburg) en in sommige landen nog in bier en brandewijn. Voor gebruik zie gember.
PARI-DAEZA De Verborgen Tuinen van Dick en Jeannette Vonhof
Pari-daeza
De Verborgen Tuinen van Dick en Jeannette Vonhof

© Pari-daeza

Kruiden: Acorus kalamus (Kalmoes)

Algemeen

De   kalmoes   is   een   vaste   moerasplant.   De   plant   heeft   een   stevige, lange   wortelstok   met   zachte   wortels.   De   wortelstok   kruipt   dicht langs   het   grondoppervlak.   Deze   produceert   tot   één   meter   lange, zwaardvormige,    rechtopstaande    bladeren    en    een    alleenstaande, rechtopstaande   bloemstengel.   De   vorm   van   de   bloemstengel   lijkt op   die   van   het   blad.   Aan   de   bloemstengel   groeit   de   bloeikolf,   die uit   de   zijkant   van   de   stengel   lijkt   te   komen.   De   bloeikolf   bestaat   uit dicht   opeen   staande,   kleine,   geelgroene   bloemen.   De   bloei   is   in juni - juli.    By Panek - Praca własna, GFDL, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15479404   -   By J.F. Gaffard, Autoreille, France - photo J.F. Gaffard, Autoreille, France, mai 2004,, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10296   -     Opkweken In   een   plantenvijver   kalmoes   in   kleigrond   of   vijveraarde   planten   in de   moeraszone   ongeveer   30c   cm.   diep.   Vermeerderen   door   delen van de wortelstok.

Oogsten

Oogsten   in   september   en   oktober;   alleen   meerjarige   wortelstokken gebruiken.   De   rizomen   worden   gewassen   en   geschild   en   daarna gedroogd en evt. vermalen. Bewaren in een luchtdichte container.       By Krzysztof Ziarnek, Kenraiz - Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=33771984   -   By Danny Steven S. - Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19911030   -   By Danny S. - Praca własna, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29173657   -  

Gebruik

De   kalmoeswortel   smaakt   bitter-kruidig,   ongeveer   als   gember.   De gekonfijte   en   gedroogde   wortelstok   van   de   kalmoes   was   vroeger   in onze    streken    een    lekkernij.    De    wortel    wordt    gebruikt    bij    de bereiding   van   kruidenbitters   (berenburg)   en   in   sommige   landen nog in bier en brandewijn. Voor gebruik zie gember.
Homepage Planten Tuinwerk
Planten en tuinwerk Planten en tuinwerk