© Pari-daeza

Kruiden: Satureja montana (Bonenkruid)

Algemeen

Bonenkruid   is   een   winterharde   groenblijvende   halfheester      die   bloeit   van   juli   tot   oktober   met   wit-blauwe   tot   rose   bloemetjes,   oorspronkelijk   afkomstig   uit   het      Middellandse Zeegebied, die ca. 50 cm hoog wordt.       By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37694640   -    By Consultaplantas - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44982683   -   By Sten Porse - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=153144        

Opkweken

Bonenkruid houdt van een niet al te voedzame, doorlatende enigszins kalkhoudende grond in de zon. Vermeerdering: door zaaien, scheuren of stekken.

Oogsten

Bonenkruid kan vers (het gehele jaar door) en gedroogd worden gebruikt. Net voor de bloei wordt geoogst om te drogen. CC BY-SA 1.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=172658   -  

Gebruik

De smaak van bonenkruid is overheersend, kruidig en peperachtig. De eenjarige soort is wat minder pikant en zoeter van smaak. Gedroogd is bonenkruid iets sterker van smaak. Het wordt gebruikt in:  in bonengerechten en gerechten met andere peulvruchten;  in soepen, sauzen, stamppotten; in goulash en komkommersalade; bij vis. Soorten bonenkruid: Satureja montana is een overblijvende plant en heeft veel takjes en de donkergroene bladeren hebben geen bladsteel; Satureja spicigera (syn. Satureja repandra) is een kruipende plant, ook overblijvend, heeft frisgroene bladeren en witte bloemen; Satureja hortensis is éénjarig, heeft lila tot witte bloempjes, minder en ronder blad.       By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37694640   -   By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37694640By peganum - originally uploaded to Flickr as Satureja spicigera, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8138060   -   By Karelj - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=20296048 
PARI-DAEZA De Verborgen Tuinen van Dick en Jeannette Vonhof
Pari-daeza
De Verborgen Tuinen van Dick en Jeannette Vonhof

© Pari-daeza

Kruiden: Satureja montana (Bonenkruid)

Algemeen

Bonenkruid    is    een    winterharde    groenblijvende    halfheester        die bloeit    van    juli    tot    oktober    met    wit-blauwe    tot    rose    bloemetjes, oorspronkelijk   afkomstig   uit   het      Middellandse   Zeegebied,   die   ca. 50 cm hoog wordt.       By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37694640   -    By Consultaplantas - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44982683   -   By Sten Porse - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=153144        

Opkweken

Bonenkruid    houdt    van    een    niet    al    te    voedzame,    doorlatende enigszins    kalkhoudende    grond    in    de    zon.    Vermeerdering:    door zaaien, scheuren of stekken.

Oogsten

Bonenkruid   kan   vers   (het   gehele   jaar   door)   en   gedroogd   worden gebruikt. Net voor de bloei wordt geoogst om te drogen. CC BY-SA 1.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=172658   -  

Gebruik

De      smaak      van      bonenkruid      is      overheersend,      kruidig      en peperachtig.   De   eenjarige   soort   is   wat   minder   pikant   en   zoeter   van smaak. Gedroogd is bonenkruid iets sterker van smaak. Het wordt gebruikt in:  in bonengerechten en gerechten met andere peulvruchten;  in soepen, sauzen, stamppotten; in goulash en komkommersalade; bij vis. Soorten bonenkruid: Satureja   montana   is   een   overblijvende   plant   en   heeft   veel takjes en de donkergroene bladeren hebben geen bladsteel; Satureja   spicigera   (syn.   Satureja   repandra)   is   een   kruipende plant,     ook     overblijvend,     heeft     frisgroene     bladeren     en     witte bloemen; Satureja   hortensis   is   éénjarig,   heeft   lila   tot   witte   bloempjes, minder en ronder blad.       By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37694640   -   By Isidre blanc - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37694640By peganum - originally uploaded to Flickr as Satureja spicigera, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8138060   -   By Karelj - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=20296048 
Homepage Planten Tuinwerk
Planten en tuinwerk Planten en tuinwerk