Kruiden: Sesamum indicum, syn.

Sesamum orientale (Sesamzaad)

Algemeen

Het is een éénjarige, kruidachtige plant die 0,5-1 m groot wordt. De bloemen lijken wel op een vingerhoed en vormen peulen. By Krish Dulal - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=22090540 - Door Franz Xaver - selbst fotografiert - my own photo, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1846251 - By Mullookkaaran - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=28265090

Opkweken

Sesam verlangt een lichte, losse, zandige, goed gedraineerde leemgrond, bij warme temperaturen en een gematigde regenval. Het duurt 4 maanden van zaaien tot oogsten.

Oogsten

De zaden worden geoogst op het moment dat de omhulsels bruin- zwart zijn verkleurd. De peulen worden gepeld, vervolgens gewand en daarna worden de zaadjes gewassen. By Anna Frodesiak - Own work, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26624874 - Von Sugeesh - Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=27572790 - CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=370125 -

Gebruik

Sesamzaadjes hebben een nootachtige, aardachtige smaak. Sesam wordt vaak geroosterd gebruikt. Het is ook de basis voor sesamolie. Je kan het gebruiken in: • groente, vlees en zoete gerechten; • salades, pasta; • roerbakgerechten; • brood en gebak; • hommus, Arabische Tahini en Japanse Gomasio.