© Pari-daeza

Kruiden: Ferula asafoetida (Duivelsdrek)

Algemeen

Kruidachtige niet helemaal winterharde vaste plant met een zwavelachtige geur. De bloeiwijze zijn grote, gele, samengestelde bloemschermen, de plant  wordt tot 1,5 m. hoog.       By Valery Fassiaux - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31883945   -   By Valery Fassiaux - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31883981   -   By Valery Fassiaux - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31884017 

Opkweken

Duivelsdrek verlangt een goed doorlatende bodem. ‘s Winters afdekken en relatief droog houden.

Oogsten

De   plant   moet   minstens   5   jaar   oud   zijn.   Het   melksap   wordt   dan   uit   de   wortel      en   stengel   gewonnen   en   wordt   na   uitdroging   harsachtig      en   is   dan   na   verhitting   te   gebruiken, eventueel   als   vervanger   van   knoflook.      Men   verkrijgt   bij   het   snoeien   van   de   plant   of   gewoon   door   het   inkepen   van   de   dikke   stelen   het   melkachtige   sap.   Wanneer   dit   uithardt   zijn het roodbruine korrels. Pas wanneer deze korrels, die na uitharding niet echt lekker ruiken, worden verhit is de Duivelsdrek klaar voor verwerking in de keuken.    By Toyah - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=17282920   -  CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=455138 

Gebruik

De   bladeren,   die   naar   prei   smaken,   kunnen   als   groente   gegeten   worden   .   De   sterke   geur   wordt   (gelukkig)   minder   sterk   zodra   ermee   gekookt   wordt.   De   smaak   van   asafoetida   is ui-achtig, doch apart en sommigen menen dat ‘je het moet leren waarderen’ Gebruik in curries met tomaat en pikante schotels en in combinatie met kikkererwtenmeel.
PARI-DAEZA De Verborgen Tuinen van Dick en Jeannette Vonhof
Pari-daeza
De Verborgen Tuinen van Dick en Jeannette Vonhof

© Pari-daeza

Kruiden: Ferula asafoetida (Duivelsdrek)

Algemeen

Kruidachtige    niet    helemaal    winterharde    vaste    plant    met    een zwavelachtige   geur.   De   bloeiwijze   zijn   grote,   gele,   samengestelde bloemschermen, de plant  wordt tot 1,5 m. hoog.       By Valery Fassiaux - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31883945   -   By Valery Fassiaux - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31883981   -   By Valery Fassiaux - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=31884017 

Opkweken

Duivelsdrek    verlangt    een    goed    doorlatende    bodem.    ‘s    Winters afdekken en relatief droog houden.

Oogsten

De   plant   moet   minstens   5   jaar   oud   zijn.   Het   melksap   wordt   dan   uit de   wortel      en   stengel   gewonnen   en   wordt   na   uitdroging   harsachtig     en   is   dan   na   verhitting   te   gebruiken,   eventueel   als   vervanger   van knoflook.      Men   verkrijgt   bij   het   snoeien   van   de   plant   of   gewoon door    het    inkepen    van    de    dikke    stelen    het    melkachtige    sap. Wanneer    dit    uithardt    zijn    het    roodbruine    korrels.    Pas    wanneer deze   korrels,   die   na   uitharding   niet   echt   lekker   ruiken,   worden verhit is de Duivelsdrek klaar voor verwerking in de keuken.    By Toyah - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=17282920   -  CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=455138 

Gebruik

De   bladeren,   die   naar   prei   smaken,   kunnen   als   groente   gegeten worden    .    De    sterke    geur    wordt    (gelukkig)    minder    sterk    zodra ermee   gekookt   wordt.   De   smaak   van   asafoetida   is   ui-achtig,   doch apart    en    sommigen    menen    dat    ‘je    het    moet    leren    waarderen’ Gebruik   in   curries   met   tomaat   en   pikante   schotels   en   in   combinatie met kikkererwtenmeel.
Homepage Planten Tuinwerk
Planten en tuinwerk Planten en tuinwerk