© Pari-daeza

Kruiden: Tuber (Truffel)

Algemeen

Een truffel is een kostbare zwam die onder de grond, op de wortels van verschillende soorten bomen groeit. De truffel wordt hoofdzakelijk verwerkt in de hogere gastronomie en wordt beschouwd als een delicatesse.

Opkweken

Truffels zijn helaas niet te kweken.

Oogsten

Truffels worden met varkens en honden opgespoord. De zomertruffel wordt geoogst van mei tot oktober. De zwarte truffel  van half november tot half maart.    Door Buchstapler - Eigen werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35087790   -   Door Chris Light - Eigen werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=48467513 

Gebruik

De   zwarte   of   witte   (de   witte   smaakt   licht   naar   knoflook)   truffels   gebruik   je   rauw   gehakt   of   gesneden.   Je   kan   ze   gebakken   ook   als   voorgerecht   geven,   of   vers   gesneden   als   slaatje. Truffel gebruik je als kruid in: kip, eend, gans, fazant, pasteitjes en worst; saus. Soorten truffels: Tuber melanosporum  (Zwarte truffel) Tuber magnatum (Witte truffel) Tuber aestivum  (Zomertruffel ) Tuber brumale (Wintertruffel )          By moi-même - Self-photographed, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1475134   -   By MatthiasKabel - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=95875   -   By Emil Doerstling - Schmeils naturwissenschaftliche Atlanten: Pilze der Heimat - Zweiter Band: Löcherpilze (Polyporaceae) und kleinere Familien; von Eugen Gramberg, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=24750343   -   By Emil Doerstling - Schmeils naturwissenschaftliche Atlanten: Pilze der Heimat - Zweiter Band: Löcherpilze (Polyporaceae) und kleinere Familien; von Eugen Gramberg, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=24750344 
PARI-DAEZA De Verborgen Tuinen van Dick en Jeannette Vonhof
Pari-daeza
De Verborgen Tuinen van Dick en Jeannette Vonhof

© Pari-daeza

Kruiden: Tuber (Truffel)

Algemeen

Een truffel is een kostbare zwam die onder de grond, op de wortels van verschillende soorten bomen groeit. De truffel wordt hoofdzakelijk verwerkt in de hogere gastronomie en wordt beschouwd als een delicatesse.

Opkweken

Truffels zijn helaas niet te kweken.

Oogsten

Truffels     worden     met     varkens     en     honden     opgespoord.     De zomertruffel   wordt   geoogst   van   mei   tot   oktober.   De   zwarte   truffel     van half november tot half maart.    Door Buchstapler - Eigen werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=35087790   -   Door Chris Light - Eigen werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=48467513 

Gebruik

De   zwarte   of   witte   (de   witte   smaakt   licht   naar   knoflook)   truffels gebruik   je   rauw   gehakt   of   gesneden.   Je   kan   ze   gebakken   ook   als voorgerecht   geven,   of   vers   gesneden   als   slaatje.   Truffel   gebruik   je als kruid in: kip, eend, gans, fazant, pasteitjes en worst; saus. Soorten truffels: Tuber melanosporum  (Zwarte truffel) Tuber magnatum (Witte truffel) Tuber aestivum  (Zomertruffel ) Tuber brumale (Wintertruffel )          By moi-même - Self-photographed, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1475134   -   By MatthiasKabel - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=95875   -   By Emil Doerstling - Schmeils naturwissenschaftliche Atlanten: Pilze der Heimat - Zweiter Band: Löcherpilze (Polyporaceae) und kleinere Familien; von Eugen Gramberg, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=24750343   -   By Emil Doerstling - Schmeils naturwissenschaftliche Atlanten: Pilze der Heimat - Zweiter Band: Löcherpilze (Polyporaceae) und kleinere Familien; von Eugen Gramberg, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=24750344 
Homepage Planten Tuinwerk
Planten en tuinwerk Planten en tuinwerk